AMAÇ
Bu yeterlilik Aşçı (Seviye 4) mesleğinin eğitim almış ve nitelik kazandırılmış kişiler tarafından yürütülmesi ve
çalışmalarda kalitenin artırılması için; Adayların sahip olması gereken nitelikleri, bilgi, beceri ve yetkinlikleri tanımlamak,
Adayların, geçerli ve güvenilir bir belge ile mesleki yeterliliğini kanıtlamasına olanak vermek, Eğitim sistemine, sınav ve
belgelendirme kuruluşlarına referans ve kaynak oluşturmak amacıyla hazırlanmıştır.
ZORUNLU BİRİMLER
13UY0182-4/A1: İş Sağlığı ve Güvenliği ile Çevre Koruma
13UY0182-4/A2: İş Organizasyonu ve Mesleki Gelişim
13UY0182-4/A3: Hijyen, Gıda Güvenliği ve Kalite
13UY0182-4/A4: Temel Malzemeler
13UY0182-4/A5: Çorba Hazırlama
13UY0182-4/A6: Sos, Meze, Salata Hazırlama ve Yumurta
Pişirme
13UY0182-4/A7: Et ve Su Ürünü Yemekleri Hazırlama
13UY0182-4/A8: Sebze, Kuru Baklagil Yemekleri ve Sebze
Garnitürleri Hazırlama
13UY0182-4/A9: Hamur İşleri, Pilav ve Makarna Çeşitlerini
Hazırlama
13UY0182-4/A10: Temel Tatlıları Hazırlama
ÖLÇME VE DEĞERLENDİRME
Aşçı (Seviye 4) Mesleki Yeterlilik Belgesini elde etmek isteyen adaylar birimlerde tanımlanan sınavlara tabi tutulur. Adayların
yeterlilik belgesini alabilmeleri için birimlerde tanımlanan sınavlardan başarılı olmaları şartı vardır. Yeterlilik birimlerinin
geçerlilik süresi, birimin başarıldığı tarihten itibaren 2 yıldır
.
Yeterlilik birimlerinin birleştirilerek bir yeterliliğin elde edilebilmesi için tüm birimlerin geçerliliğini koruyor olması
gerekmektedir.
BELGE GEÇERLİLİK SÜRESİ:
39 Mesleki Yeterlilik belgesinin geçerlilik süresi 5 yıldır.